Jeg er ret vildt med det her 2014 indtil videre. Og det til trods for, at vejret mildelst talt er noget af en stinker. Det vælter ind med spændende projekter og lover på alle måder godt.
For ikke at sidde for fast i plejer, har jeg valgt af give mig selv en 30-dages udfordring hver måned. Her i januar må jeg kun være på Facebook efter 20. Det bliver man effektiv af, kan jeg hilse at sige. Prøv det. Det er kun lidt svært.
Nå, men det her vejr kalder da på comfort food, hvis der er noget, der gør. Så det skal vi have. Her:
Sprøde fisk, søde kartoffelfritter og royale rosenkål
Sprøde fisk
- 500 gram fileter af rødspætte, torsk eller sej
- 2 spsk olivenolie
- 3 håndfulde helt knuste tortillachips (put dem i en pose og knus med kagerulle)
- 1 håndfuld finthakket koriander
- saft og skal af 1 usprøjtet lime
- 1 nip chili
- 1/2 tsk spidskommen
Opvarm ovnen til 200 grader.
Bland de knuste tortillachips med limeskal, 2 spsk olivenolie, koriander og krydderier i et ovnfast fad. Vend fisken godt rundt i blandingen. Sørg for, at de bliver helt dækket på begge sider. Sæt fadet i ovnen i ca 15 min, til fisken er gyldensprød.
Tip: Skær fiskene i mindre stykker, og få sunde, børnevenlige nuggets.
Søde kartoffelfritter
- 200 gram søde kartofler
- Olivenolie
- 3 spsk hakket rosmarin
- Havsalt
Skræl kartoflerne, og sær dem i tynde både både.
Læg dem på en bageplade og vend dem i olie, havsalt og rosmarin. Bag ved 200 grader i 40-45 minutter til de er sprøde og gyldne.
Royale rosenkål
- 500 gram rosenkål
- 1 spsk smør
- 1 tsk honning
- 1/2 tsk chili
- 2 spsk hakkede hasselnødder
Damp rosenkålen al dente i letsaltet vand. Smelt en klat smørret på panden og tilsæt chili, honning og hakkede hasselnødder. Rist rosenkålen i blandingen og server.
